Hér er uppskrift að dásamlegum hamborgarabollum. Kartafla í deiginu gerir brauðið létt og saðsamt. Kartaflan er eitt af mikilvægu leyndarmálunum varðandi bakstur á hamborgarabollum. Heimabakstur er bestur.
10–12 bollur
Hráefni
- 2½ dl mjólk
- 25 g ger
- 1 egg
- 2 msk sykur
- 10 g salt
- 50 g smjör, mjúkt
- 500 g hveiti
- 100 g soðin kartafla, stöppuð
Til penslunar
- 1 egg
- 2 msk mjólk
- Sesamfræ (valkvætt)
Matseld
- Gerið leyst upp: Hitið mjólkina lítillega (volga, ekki heita) og leysið gerið upp í henni.
- Blandið saman: Bætið eggi, sykri og salti út í og hrærið létt saman.
- Deigið hnoðað: Setjið smjör, hveiti og stöppuðu kartöfluna út í. Hnoðið vel þar til deigið verður slétt og teygjanlegt (um 10 mínútur í hrærivél).
- Fyrsta hefun: Hyljið deigið og látið hefast við stofuhita í um 45 mínútur.
- Mótun: Setjið deigið á borð og skiptið í 10–12 jafna hluta. Mótið í bollur (eða pylsubrauð ef vill).
- Seinni hefun: Leggið á bökunarplötu og látið hefast aftur í 30 mínútur.
- Penslun: Hrærið saman eggi og mjólk og penslið bollurnar. Stráið sesamfræjum yfir ef vill.
- Bakstur: Hitið ofn í 200°C (yfir- og undirhiti). Bakið í 15–18 mínútur, eða þar til bollurnar eru fallega gullinbrúnar.
Uppskriftin er úr Alt for damene, 17. hefti, 23. apríl, 2026.
