Eldaði spænskan pönnukjúkling. Þessi réttur klikkar ekki, er bragðmikill og rífur vel í. Ef börn eru í mat steiki ég nokkra vægkryddaða bita í ofni líka svo þau sem ekki þola kryddaðan mat fái eitthvað að naga líka!
Kjúklingaleggir 15 stk (ca 3 á mann)
½ glas vatn og grænmetiskraftur
2 rauðlaukar
2 rauðar paprikur
1 hvítlaukur (þ.e. heill en ekki 1 lauf!)
steinselja, salvía eða annað ferskt krydd
rósmarín 1 msk
cayennepipar 1 tsk eða eftir smekk og getu!
salt og kjúklingakrydd
lárviðarlauf 4 stk.
ólífuolía
Aðferð
Laukurinn og paprikan grófsöxuð og steikt í olíu. Sett til hliðar. Kjúklingurinn kryddaður með kjúklingakryddi, rósmarín, salti og salvíu og pönnusteiktur. Síðan er hvítlauk, lárviðarlaufi og forsteiktu paprikunni og lauknum áasamt kryddinu skellt yfir og beint á pönnuna. Uppleystum grænemtiskrafti og vatninu hellt yfir. Síðan er allt látið malla á loklausri pönnunni í 45 mínútur.
Berið fram með uppáhaldskjúklingameðlæti. Ég nota gjarnan hrísgrjón og grænmeti – og í dag voru sætar kartöflur með líka.
Borðbænin
Þökkum Drottni, því að hann er góður og miskunn hans varir að eilífu.