Á mínu heimili eru uppskriftir metnar hratt og oftast prufaðar strax. Sumar gera sig og aðrar ekki. Galdur þessarar liggur í samsetningunni frekar en flækjustiginu. Við notum þessa uppskrift aftur síðar því maturinn var lofaður af heimilisfólkinu.

Fyrir 4 (miðað við um þrjú taco á mann)

4 stk. andalæri (t.d. dós úr Krónunni)

12–15 litlar tortillur

ólífuolía til steikingar

5 dl rauðkál, smátt skorið

2 dl majónes

2 dl sýrður rjómi

6 msk. ferskur appelsínusafi

6 jalapeño-sneiðar, smátt skornar

2 dl granateplafræ

5 msk. rauðlaukur, smátt skorinn

2 tómatur, smátt skorinn

Ferskt kóríander eftir smekk

4 msk. ferskur appelsínusafi

Fetaostur

Aðferð

Bakið andaconfit samkvæmt leiðbeiningum – og rífið kjötið í sundur með tveimur göfflum.

Skerið rauðkálið fínt og setjið í skál. Blandið saman majónesi, sýrðum rjóma, appelsínusafa og jalapeño. Hrærið vel og blandið síðan saman við rauðkálið. Skerið rauðlauk, tómat og kóríander smátt. Blandið saman við granateplafræ og appelsínusafa.

Hitið ólífuolíu á pönnu og steikið tortillurnar þar til þær verða létt stökkar. Gætið þess að þær brenni ekki. Setjið saman tacos með því að raða fyrst rauðkálssalati, síðan öndinni, granateplasalsa og að lokum smá fetaosti ofan á.

Uppskriftin var birt í mbl.is og er hægt að nálgast hana að baki þessari smellu. 

Bæn. Þökkum Drottni þvi að hann er góður og miskunn hans varir að eilífu. Amen.